Preparación
- Cortaremos la berenjena en cuadritos y la pondremos en agua con sal, para que desprenda el ácido, durante 1 hora.
- Trocearemos el calabacín y los tomates a dados, la cebolla en rodajas muy finas y el pimiento verde en tiras.
- Pondremos todas las verduras en una olla un poco honda con el aceite, sal, el diente de ajo pelado, el orégano, la albahaca y el perejil, tapándola con un plato que contenga agua, dejándolo cocer, a fuego muy suave, agitándola de vez en cuando, hasta que estén las verduras tiernas (unos 40 minutos).
- Herviremos la pasta en abundante agua con sal. La escurriremos bien y la mezclaremos con las verduras. Servir de inmediato.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 200 gr. de espaguetis.
- 1 berenjena.
- 1 calabacín.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento verde.
- 2 tomates rojos carnosos.
- 1 diente de ajo.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- orégano.
- albahaca.
- perejil.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Trigo
