Espárragos blancos con mousse de salmón
Preparación
- Pelaremos y coceremos los espárragos en agua hirviendo con sal. Los escurriremos y secaremos con un paño seco.
- Los cortaremos longitudinalmente, rellenándolos con la mousse de salmón.
- Ataremos los espárragos con unas tiritas de salmón ahumado.
- Prepararemos la crema agria, mezclando el yogur con la nata líquida y el zumo de limón.
- Serviremos los espárragos, acompañados con unas rodajas de patata cocida, cubiertas con la crema agria y encima 1 cucharadita de caviar.
- Acabaremos el acompañamiento con las endibias, rellenas de berros y achicoria, rociadas con aceite de oliva.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 12 espárragos blancos gruesos.
- 250 gr. de mousse de salmón.
- 2 lonchas de salmón ahumado.
- 80 gr. de caviar.
- 8 rodajas de patata cocida.
- 8 hojas de endibia.
- berros.
- hojas de achicoria.
- aceite de oliva.
- sal.
- Para la crema agria: — XXXX
- 1 yogur natural.
- 200 ml. de nata líquida.
- 1/2 limón — (su zumo).
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 15 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Pescado
