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Espárragos trigueros con vinagreta de mostaza
Preparación
- Cortaremos la parte dura de los espárragos.
- Los lavaremos.
- Pondremos una olla grande con agua y sal.
- Pondremos dentro una escurridera y depositaremos los espárragos trigueros, los taparemos para hacerlos al vapor, durante 5 minutos; también dependerán del tamaño de los espárragos para se el tiempo sea mas o menos largo. Reservaremos.
Para la vinagreta de mostaza:
- Picaremos el perejil muy finamente, lo meteremos en un bote de cristal y le añadiremos una cucharada de mostaza, el vinagre de Jerez, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
- Taparemos el bote y lo emulsionaremos, moviéndolo energicamente.
- Pondremos los espárragos en un plato plano y verteremos encima la vinagreta de mostaza, procurando que se impregnen todos los espárragos.
- Ya los tenemos listos para servir.
Ingredientes
- 1 manojo de espárragos trigueros
- Para la vinagreta de mostaza: — XXXX
- 4 ramitas de perejil
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharada de vinagre de Jerez
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta negra molida
Detalles
- Tiempo total
- 10 min
- Cocción
- 5 min
- Comensales
- 1
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Cataluña
