Esqueixada de bacalao y atún
Preparación
- Desgajar el bacalao y el atún a tiras largas y ponerlos a desalar en agua fría, cambiar varias veces el agua, durante 24 horas, exprimiendo las tiras de bacalao y de atún con ambas manos, para que se desalen.
- Cortar la cebolla en tiras largas y poner en agua fría unos minutos, para atenuar su acritud.
- Cortar los tomates a láminas o gajos y los pimientos a tiras anchas y cortas.
- Poner el atún y el bacalao bien escurridos en una fuente, sazonar la cebolla, el pimiento y los tomates con el bacalao y el atún; echar un poco más de aceite por encima; mezclar todo bien, repartir las aceitunas por encima y servir la esqueixada bien fría como entremés.
- Variante: Antes de servir se puede añadir por encima un poco de ajo picado e incluso parte de pulpa de tomate maduro pasada por el tamiz.
Ingredientes
- 300 gr. de bacalao de la parte de los lomos
- 150 gr. de atún salado
- 1 pimiento rojo grande
- 2 tomates medianos
- 1 cebolla mediana o varias cebollitas tiernas
- 200 gr. de aceitunas verdes y negras
- 4 cucharadas de vinagre
- sal y pimienta negra molida
- 1,5 dl. de aceite de oliva
Detalles
- Tiempo total
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Pescado
