Estofado de añojo con manzana
Preparación
- Pelaremos las cebollas y las cortaremos en trocitos.
- Pelaremos el diente de ajo y lo picaremos.
- En una cazuela agregaremos 3 cucharadas de aceite de oliva, donde sofreiremos la carne, salpimentada, hasta que esté dorada por todos los lados.
- Añadiremos la cebolla y el ajo, dejándolos dorar, sin dejar de removerlos.
- Le agregaremos una pizca de albahaca y otra de salvia.
- Pelaremos los tomates y los escurriremos en un colador, recogiendo los líquidos. Los cortaremos en trocitos, reservándolos.
- Incorporaremos el líquido de los tomates a la cazuela, la cerveza y 1 taza de caldo de carne, dejándolo cocer, a fuego moderado, durante 1 hora, más o menos.
- Pelaremos las zanahorias y las cortaremos a trocitos.
- Pelaremos las manzanas y las partiremos en 4 partes, eliminándoles el corazón y cortándolas a gajos.
- A los 40 minutos de empezar la cocción, añadiremos a la cazuela los tomates, las zanahorias y las manzanas. Rectificaremos de sal y pimienta, dejando terminar la cocción. Servir muy caliente.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 800 gr. de carne de añojo cortada a trozos.
- 2 cebollas medianas.
- 1 diente de ajo.
- 2 zanahorias.
- 2 manzanas reinetas.
- 1/2 kg. de tomates maduros.
- 1/4 l. de cerveza.
- 1 taza de caldo de carne.
- albahaca.
- salvia.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cantabria
