Preparación
- Cortaremos la carne de cerdo en lonchas de unos 0,5 cm. y éstas en tiras de aproximadamente 1 cm. de ancho.
- Picaremos los cacahuetes de manera grosera, o sea, no demasiado fino. Reservarlos.
- Lavaremos la lima y la rallaremos, procurando no llegar a la piel blanca, ya que nos amargaría. La cortaremos por la mitad y extraeremos su zumo, Lo colaremos y reservaremos.
- Cortaremos el tofu en dados de aproximadamente de 1 cm. Reservarlos.
- Pelaremos los dientes de ajo y los picaremos finamente.
- Cortaremos la cebolleta en trozos de unos 2 cm. de largo. Reservarlos.
- En una olla, llevaremos a ebullición, abundante agua con un poco de sal.
- Añadiremos los fideos cantoneses, dejándolos cocer al dente, siguiendo las instrucciones del envoltorio. Los escurriremos sobre un colador y los pasaremos por debajo del chorro del agua fría, para que no se peguen. Escurriremos y reservaremos.
- En una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva, saltearemos la carne de cerdo y el tofu, a fuego fuerte, hasta que esté dorado. Lo retiraremos y reservaremos.
- Con el mismo aceite, saltearemos los dientes de ajo, el chile y la cebolleta, a fuego medio, durante unos 10 minutos, revolviendo, para que no se quemen.
- Incorporaremos de nuevo a la sartén la carne de cerdo y el tofu, añadiendo los cacahuetes picados.
- Añadiremos la ralladura de lima y su zumo, además de las 3 cucharadas de salsa de pescado y la cucharada rasa de azúcar moreno, removiéndolo y dejándolo cocinar, durante 1 minuto. Lo reservaremos en un lugar caliente.
- Limpiaremos la sartén o emplearemos una limpia, poniendo 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Cuando esté caliente, saltearemos los fideos cantoneses reservados, a fuego medio-alto, sin dejar de remover.
- Batiremos los huevos ligeramente y, sin dejar de remover, los verteremos sobre los fideos.
- Cuando estén casi cuajados (unos 30 segundos), añadiremos la carne de cerdo y el tofu, sin dejar de remover.
- Serviremos los fideos decorándolos con el cilantro.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 200 gr. de carne de cerdo
- 30 gr. de cacahuetes tostados sin sal
- 1 lima
- 150 gr. de tofu
- 2 dientes de ajo
- 1 chile rojo pequeño
- 1 cebolla tierna
- agua mineral
- Para los fideos: — XXXX
- 200 gr. de fideos cantoneses
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 2 huevos
- 4 ramitas de cilantro
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- China
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Huevos
Trigo
Soja
Pescado
