Laravel — Fideos gruesos y patata

Pondremos en un cazo con aceite de oliva, los tomates rallados, la cebolla troceada, 1 diente de ajo entero y sin pelar, 1 hoja de laurel y 1 ramito de hierbas aromáticas, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 25 minutos.
Cuando la salsa esté concentrada, retiraremos el laurel, el ramito de hierbas y el diente de ajo y la pasaremos por el pasapurés, sazonándola con sal, reservándola.
Pelaremos y cortaremos en rodajas las patatas, las enharinaremos y las freiremos en abundante aceite. Las dejaremos escurrir sobre papel absorbente, reservándolas.
Coceremos los fideos en abundante agua con sal, hasta que estén al dente, el tiempo que nos diga el envoltorio.
Los escurriremos ligeramente, y los pondremos sobre una fuente. Les añadiremos la mantequilla, mezclándolos bien.
Pondremos en una fuente redonda de horno, capas alternadas de fideos, patatas, discos de mozzarella y salsa de tomate, finalizando con una capa de queso. La introduciremos en el horno precalentado a 180ºC., durante 15 minutos.
Si la superficie no nos queda demasiado dorada, la gratinaremos unos minutos. Servir de inmediato.

Fideos gruesos y patata