Laravel — Filetes de cerdo con ciruelas

Pelaremos las cebollitas y las coceremos en agua hirviendo con sal, durante unos 3 minutos. Escurrirlas y reservarlas.
Lavaremos la ciruelas, la deshuesaremos y cortaremos en gajos gruesos.
Colocaremos sobre cada filete 1 hoja de laurel.
Los envolveremos con 1 loncha de bacon ahumado, sujetándola con un palillo.
Los freiremos en una sartén con mantequilla durante 2 minutos por cada lado, retirándolos y reservándolos.
En la misma sartén y con la misma grasa, saltearemos las cebollitas, a fuego suave, durante 5 minutos.
Incorporaremos de nuevo los filetes y añadiremos los gajos de ciruela, sazonándolo todo con sal, pimienta negra y nuez moscada, removiéndolo de vez en cuando, a fuego suave, durante unos 15 minutos.
En una sartén freiremos unas patatas cortadas a dados, durante 10 minutos.
Los serviremos acompañados de unas patatas fritas espolvoreadas con un poco de nuez moscada.

Filetes de cerdo con ciruelas