Filetes de lenguado con verdura
Preparación
- Pondremos los filetes de lenguado sobre una superficie plana y colocaremos 1 loncha de bacon encima de cada uno de ellos.
- Enrollaremos los filetes con el bacon y los cerraremos con 1 palillo.
- Calentaremos el fumet o la pastilla de caldo diluida en agua, introduciremos los filetes enrollados, dejándolos cocer durante 10 minutos a fuego suave.
- Apagaremos el fuego y los dejaremos 10 minutos más en el caldo caliente.
- Limpiaremos las verduras y las coceremos al vapor; los espárragos 10 minutos y las patatas y las zanahorias 15 minutos.
- Pondremos los filetes en platos individuales precalentados y adornados con las verduras.
- Pondremos la nata líquida a calentar en un cazo, cuando arranque a hervir la retiraremos y verteremos sobre los filetes de lenguado.
- Lo serviremos espolvoreado con cebollino bien picado y unas ramitas de eneldo para adornar.
Ingredientes
- 8 filetes de lenguado.
- 8 lonchas finas de bacon.
- 1 manojo de espárragos.
- 250 gr. de patatas nuevas.
- 250 gr. de zanahorias pequeñas.
- 2 cucharadas soperas de nata líquida.
- cebollino.
- hojas de eneldo.
- fumet de pescado o 1 pastilla de caldo concentrado.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 50 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Pescado
