Filetes de lenguado y calabacines a la menta
Preparación
- Pelaremos los calabacines, cortándolos en tiras finas.
- Picaremos la cebolla menuda y la saltearemos en una sartén con un poco de aceite y 3 cucharadas de alcaparras, durante 30 segundos.
- Añadiremos las tiras de calabacín, rehogándolas durante 8 minutos a fuego medio.
- Las apartaremos del fuego y agregaremos 2 ramitas de menta, picadas no muy finas.
- Mientras se marina la mezcla anterior, limpiaremos los lenguados quitándoles la piel (esta operación nos la puede hacer nuestro proveedor habitual), haciendo 8 filetes.
- Llenaremos un molde de tarta con 4 filetes, rociándolos con el vino blanco, colocando sobre ellos unas hojas de menta.
- Distribuiremos por encima las tiras de calabacín marinadas, cubriéndolos con los otros 4 filetes.
- Los salpimentaremos y rociaremos con un generoso chorro de aceite de oliva.
- Precalentaremos el horno a 200ºC. y los asaremos durante 10 minutos.
- Los presentaremos adornados con hojas de menta y 1 flor de calabaza.
Ingredientes
- 2 leguados de aproximadamente 300 gr. cada uno.
- 800 gr. de calabacines.
- 35 gr. de alcaparras.
- 4 ramitas de menta.
- 1/2 cebolla roja.
- 1 vasito de vino blanco seco.
- aceite de oliva virgen.
- pimienta negra molida.
- sal.
- 1 flor de calabaza — (para adornar).
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
⚠️ Alérgenos
Pescado
