Laravel — Sardinas rellenas de cerdo y tomate

Limpiaremos las sardinas, quitando la espina central, dejando los 2 filetes unidos.
Las pondremos en un recipiente con agua y vinagre, durante 5 horas. Después las escurriremos.
En una sartén con aceite de oliva, añadiremos la cebolla picada.
Cuando quede dorada, incorporaremos la carne picada de cerdo.
Finalmente añadiremos el tomate, pelado, sin semillas y cortado en dados y la salvia, y ya tenemos el relleno.
En un recipiente que pueda ir al horno, confitaremos los dientes de ajo, sin pelar, retirándoles tan solo la piel blanca y fina que los cubre, cubiertos de aceite de oliva, en el horno previamente calentado a 150ºC. durante 1 hora, no deben dorarse (este paso lo podemos hacer el día anterior).
Los retiramos del fuego, los pelaremos y pondremos en el vaso de la trituradora junto con el perejil y los filetes de anchoas; trituraremos todo el conjunto quedando una salsa.
Emplataremos, poniendo primero los 2 filetes de sardina, una cucharada de relleno y encima 2 filetes mas de sardinas, con la parte de la piel hacia arriba.
Le añadiremos un cordón de salsa.

Sardinas rellenas de cerdo y tomate