Filetes de lubina con pisto
Preparación
- Cortaremos en dados la berenjena y el calabacín, lavaremos los pimientos, retirándoles la semillas, cortándolos en cuadritos.
- Pelaremos la cebolla y la cortaremos en dados.
- Rallaremos el tomate.
- Pondremos una sartén al fuego con 3 cucharadas de aceite de oliva, rehogando la cebolla con el calabacín, los pimientos y la berenjena, durante 15 minutos.
- Incorporaremos el tomate rallado y 1 ramita de tomillo, salpimentándolo, dejándolo cocer, 15 minutos más.
- Le diremos a nuestro proveedor, que nos limpie las lubinas de escamas, tripas, cabezas y espinas centrales, sacándonos los 4 filetes.
- Freiremos los filetes de lubina con el resto del aceite.
- Emplataremos los filetes, acompañándolos con el pisto y opcionalmente con arroz hervido blanco.
Ingredientes
- 2 lubinas.
- 1 berenjena.
- 1 calabacín.
- 1 pimiento tojo.
- 1 pimiento verde.
- 1 cebolla mediana.
- 1/2 kg. de tomates maduros.
- 5 cucharadas de aceite de oliva.
- ramitas de tomillo.
- sal.
- pimienta negra molida.
- Para acompañar: — XXXX
- arroz blanco hervido — (opcional)
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Pescado
