Laravel — Flan de champiñones

Prepararemos el flan, poniendo a calentar en un cazo la leche, sazonándola con sal, hasta que arranque el hervor. La retiraremos del fuego dejándola enfriar.
Batiremos los huevos y los iremos añadiendo a la leche (una vez fría), poco a poco, removiéndolos enérgicamente sin parar.
Verteremos la preparación en un molde de corona y lo introduciremos en el horno, previamente calentado a 180ºC., al baño María, durante unos 35 minutos. Comprobaremos que está el flan listo, clavándole un palillo, éste debe salir seco, si no, lo dejaremos unos minutos más.
Mientras, limpiaremos los champiñones y los cortaremos en rodajas muy finas.
En una sartén con mantequilla, saltearemos los champiñones.
Haremos una salsa bechamel con la mantequilla, la leche y la harina, sazonándola al final de la cocción, con sal, pimienta y nuez moscada.
Apartaremos la salsa del fuego e incorporaremos los champiñones y el queso rallado, mezclando bien todos los ingredientes.
Desmoldaremos el flan y verteremos ene le interior de la corona la preparación anterior. Lo serviremos caliente.
La salsa bechamel la hemos elaborado en un cazo, poniendo la mantequilla, dejándola fundir.
Verteremos la leche y cuando empiece a dar un hervor, añadiremos la mantequilla, manteniendo la temperatura, sin dejar que hierva y sin dejar de remover, añadiremos, poco a poco, la harina sin dejar que se hagan grumos, sazonándola al gusto.

Flan de champiñones