Preparación
- Marinaremos el hígado de oca en Armagnac, durante 3 horas, dándole la vuelta de vez en cuando.
- Pasado este tiempo, lo escurriremos y salpimentaremos.
- Untaremos una cazuela con grasa de oca y coceremos el hígado en ella, durante 20 minutos, a fuego suave, dándole la vuelta continuamente.
- Una vez frío lo cortaremos en láminas finas, acompañándolas al gusto. Combina muy bien una mermelada.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 600 gr. de hígado de oca
- 600 cc. de Armagnac
- pimienta negra recién molida
- sal
- 60 gr. de grasa de oca
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
