Laravel — Fondue de verduras

Lavaremos las anchoas, quitándoles la sal, debajo del chorro del grifo, dejándolas escurrir, sobre un paño de cocina.
En un mortero, trituraremos los ajos y las anchoas secadas, añadiendo el aceite de oliva a esta pasta.
Lavaremos y secaremos todas las verduras.
Separaremos la rama de apio y la cortaremos en tiras alargadas.
Cortaremos el hinojo en rodajas gruesas.
Sacaremos las semillas a los pimientos y los cortaremos en tiras finas.
Quitaremos las primeras hojas de las alcachofas y las cortaremos en cuartos.
Cortaremos también en tiras, el pepino y el calabacín.
Separaremos las hojas de las endibias.
Colocaremos todas las verduras en fuentes de servir.
En un cazo de fondue, verteremos la pasta de anchoa, el ajo y el aceite de oliva.
También se agrega la crema espesa.
Cuando esté caliente el aceite, cada comensal introducirá de una en una las verduras, friéndolas al gusto.
Calentaremos el aceite en el último momento, a la hora de servir.

Fondue de verduras