Lombarda de San Isidro
Preparación
- Limpiaremos bien la col lombarda y la cortaremos a tiras.
- Trincharemos las cebollas, y pelaremos las manzanas, cortándolas en daditos.
- Pelaremos las patatas y las cortaremos en trozos grandes.
- Cortaremos el tocino en pequeñas porciones.
- Pondremos una cazuela al fuego con la manteca de cerdo, doraremos la cebolla trinchada, removiéndola y añadiendo la col lombarda, las manzanas y el tocino, dejándolos cocer unos minutos.
- Agregaremos el vinagre y el laurel, sazonándolo con sal. Lo removeremos con una espumadera para que no se pegue el fondo y verteremos 1 l. de agua mineral caliente.
- Cuando rompa a hervir, taparemos herméticamente la cazuela y la introduciremos en el horno precalentado a 180ºC. dejándola cocer, durante 2 horas.
- Transcurrido ese tiempo, destaparemos la cazuela, incorporaremos las patatas,volviendo a tapar la cazuela, prolongando la cocción, 20 minutos más. Servirla muy caliente.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 col lombarda de 1 kg. aproximadamente — (col roja).
- 3 patatas grandes.
- 2 cebollas medianas.
- 3 manzanas reinetas.
- 200 gr. de tocino enverado.
- 60 gr. de manteca de cerdo.
- 1/2 dl. de vinagre.
- 1 l. de agua mineral.
- 1/2 hoja de laurel.
- sal.
- pimienta negra.
Detalles
- Tiempo total
- 180 min
- Cocción
- 140 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Madrid
