Preparación
- Para preparar las gachas, cortaremos en trozos grandes, la cebolla, la zanahoria y la patata pelada.
- Las pondremos en una olla con agua fría y añadiremos el morro, la oreja y una bola de manteca rancia. Lo dejaremos cocer a fuego lento durante 3 horas.
- Colaremos el caldo y añadiremos las harinas. Lo removeremos bien, dejándolas cocer unos 10 minutos.
- Mientras cortaremos el morro y la oreja de cerdo en trozos muy pequeños.
- Haremos lo mismo con las tiras de tocino ibérico y las freiremos( carlistas).
- Para acabar emplataremos las gachas e incorporaremos los trocitos de morro y oreja de cerdo, y las tiritas fritas de tocino ibérico (carlistas).
- Lo decoraremos con el aceite de freír los carlistas, haciendo unos hilos por encima de las gachas.
Ingredientes
- 40 gr. de harina de maiz fina.
- 40 gr. de harina de maiz granulada.
- 2 tiras de tocino ibérico.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- Para el caldo: — XXXX
- 1 l. de agua mineral.
- 1 patata.
- 1 cebolla.
- 1 bola de manteca rancia.
- 1 oreja de cerdo.
- 1 morro de cerdo.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 240 min
- Cocción
- 200 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Aragón
