Preparación
- Separaremos las cabezas de las gambas y la pelaremos, respetando la cola, dejando la última anilla con su extremo, retirando el cordón oscuro del dorso. Las salpimentaremos y reservaremos en la nevera.
- En una olla con agua hirviendo, escaldaremos los melocotones, durante 2 minutos.Los dejaremos enfriar y los pelaremos.
- Los cortaremos en láminas finas y los regaremos con el zumo de limón, para que no se pongan oscuros.
- Picaremos los pistachos.
- En un bol, batiremos el aceite con el vinagre y un pellizco de pimienta blanca.
- En una vaporera, coceremos las gambas durante 3 minutos.
- Repartiremos las láminas de melocotón en los platos de servir, espolvoreando por encima los pistachos picados.
- Pondremos las colas de gamba encima y lo regaremos todo con la emulsión anterior.
Ingredientes
- 16 gambas bien hermosas
- 3 melocotones blancos — (de pulpa dura)
- 2 cucharadas de pistachos, pelados, sin sal
- 1 limón — (su zumo)
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta blanca molida
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 5 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Marisco
