Laravel — Garbanzos con almejas

Pondremos en remojo con agua los garbanzos el día anterior.
En una olla con agua hirviendo, pondremos la cebolla pelada, la zanahoria, el pimiento verde y los garbanzos. Añadiremos sal y 1 chorro de aceite de oliva, dejándolos cocer, unos 120 minutos, (si los cocemos en olla express la tercera parte del tiempo), hasta que estén tiernos.
Los colaremos y pasaremos las verduras por el pasapurés, reservando el puré.
En una cacerola con aceite, doraremos los dientes de ajo, pelados y fileteados, agregaremos las almejas, (que las hemos tenido previamente en remojo con agua y un puñado de sal), removiéndolas, hasta que se abran.
Incorporaremos los garbanzos, añadiremos unas 4 cucharadas de salsa de tomate y el puré de verduras reservado, espolvoreándolo con perejil picado y lo guisaremos, a fuego lento, unos 3 minutos. prese ntar en la misma cacerola.

Garbanzos con almejas