Preparación
- Pondremos los garbanzos a remojo la noche anterior junto con el congrio. Los garbanzos no deben tenerse a remojo más de 8 horas, ya que pueden fermentar y luego aparecen las flatulencias.
- Los coceremos con el agua caliente junto con la hoja de laurel y el congrio. El tiempo es estimativo, entre 60 a 90 minutos.
- Mientras cuecen, freiremos en aceite las tostadas de pan.
- Coceremos el huevo unos 10 minutos.
- En el mortero machacaremos los piñones dejando que alguno quede entero, los dientes de ajo, el perejil y el pan frito con un poco de sal.
- Picaremos menudo el huevo duro.
- Cuando queden unos 10 o 15 minutos de cocción a los garbanzos, añadiremos el majado, sal y el huevo duro, dejándolos cocer unos 15 minutos más. El guiso debe tener algo de caldo, como cualquier potaje.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 400 gr. de garbanzos
- 100 gr. de congrio seco
- 2 dientes de ajo
- 1 huevo duro
- 20 gr. de piñones
- 4 rodajas de pan duro
- 1 hoja de laurel
- perejil
- aceite de oliva
- sal
- agua mineral
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 90 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Aragón
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Huevos
Pescado
