Laravel — Garbanzos con espinacas y bacalao

Pondremos los garbanzos y el bacalao en remojo, el día anterior.
Colocaremos una olla al fuego, con 2 l. de agua mineral con un poco de sal, cuando arranque el hervor, añadiremos los garbanzos y el bacalao, bien escurrido y desmenuzado.
Clavaremos 1 clavo de aroma en 1 cebolla pelada, la agregaremos a la olla junto con la zanahoria, pelada entera y la hoja de laurel. Taparemos la olla, dejándola cocer, a fuego suave.
Limpiaremos las espinacas y las coceremos aparte, en una cacerola con muy poca agua, durante 5 minutos.
Las escurriremos bien, prensándolas con una cuchara. Las cortaremos a trocitos.
Pelaremos la cebolla restante y la picaremos, friéndola en una sartén con un poco de aceite, junto con los ajos picados.
Cuando cojan color, agregaremos el pimentón, removiéndolo rápidamente, y los tomates pelados y picados, dejándolos rehogar, durante unos 5 minutos más.
Verteremos este sofrito en la olla.
Cuando los garbanzos estén casi cocidos (unos 90 minutos), retiraremos la cebolla, la zanahoria entera y la hoja de laurel.
Pasaremos la cebolla (retirándole el clavo) y la zanahoria por el pasapurés, junto con unos cuantos garbanzos, incorporándolo al potaje.
Agregaremos las espinacas.
Coceremos los huevos, durante 10 minutos, los pelaremos y picaremos, agregándolos a la olla con los garbanzos, dejándolo cocer lentamente, hasta terminar la cocción de los garbanzos. Servirlos muy calientes.

Garbanzos con espinacas y bacalao