Garbanzos marineros en Thermomix
Preparación
- Pondremos en el vaso los 4 dientes de ajo pelados, las pastillas de caldo de pescado, las hebras de azafrán y el perejil y lo trituraremos 15 segundos a velocidad 4.
- Añadiremos los 200 gr. de agua mineral y lo trituraremos 6 segundos a velocidad máxima, lo sacaremos y reservaremos.
- Sin lavar el vaso, prepararemos el fumet, pelaremos los langostinos y el carabinero, reservando las cabezas y pieles, además de los cuerpos.
- Pondremos en el vaso el aceite de oliva y lo programaremos 2 minutos a temperatura Varoma.
- Incorporaremos las cabezas y pieles, programaremos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Verteremos el agua y programaremos 4 minutos, 100º, velocidad 4.
- Pasaremos el líquido por un colador fino, reservándolo.
- Lavaremos bien el vaso y las cuchillas.
- Pondremos en el vaso los ingredientes del sofrito (pimiento rojo, pimiento verde, cebolla, 2 dientes de ajo, aceite de oliva, sal) troceados, 10 segundos a velocidad 4.
- A continuación programaremos 10 minutos, 100º, velocidad 2.
- Añadiremos la mitad del líquido reservado y lo trituraremos 30 segundos a velocidad máxima.
- Pondremos la mariposa en las cuchillas, añadiremos el resto del líquido y lo programaremos 5 minutos, 100º, velocidad 1.
- Incorporaremos los garbanzos y la cayena, volviéndolo a programar 15 minutos, 100º, velocidad 1.
- Cuando se acabe el tiempo, agregaremos los langostinos y el carabinero troceado, programando 3 minutos a velocidad 1.
- Rectificaremos la sazón y los dejaremos reposar unos minutos. Servir bien caliente.
Ingredientes
- 250 gr. de langostinos, para el fumet.
- 1 carabinero, para el fumet.
- 30 gr. de aceite de oliva virgen extra, para el fumet.
- 40 gr. de agua mineral, para el fumet.
- 50 gr. de aceite de oliva virgen extra, para el sofrito.
- 100 gr. de pimiento rojo, para el sofrito.
- 100 gr. de pimiento verde, para el sofrito.
- 100 gr. de cebolla, para el sofrito.
- 2 dientes de ajo, para el sofrito.
- 200 gr. de tomate triturado natural, para el sofrito.
- 4 dientes de ajo, para el guiso.
- 1 ramito hojas de perejíl, para el guiso.
- 2 botes de garbanzos cocidos y escurridos, para el guiso — ( 800 gr.).
- 2 pastillas caldo de pescado, para el guiso.
- 1 cayena (opcional).
- hebras de azafrán, para el guiso.
- 200 gr. de agua mineral, para el guiso.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 50 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Pescado
Marisco
