Garbanzos ricolfe
Preparación
- Picar la cebolla y dorarla, añadiendo sal.
- Cuando este dorada añadir el tomate rallado.
- Añadir un poco de azúcar y sal. Dejar reducir a fuego medio bajo. Cómo más tiempo se deje, más buen color y sabor se obtendrá.
- Elaborar una picada en un mortero, machacar las avellanas con el ajo, añadir luego el perejil y 2 cucharas grandes más de aceite. Mezclarlo todo hasta obtener una masa compacta.
- Una vez obtenida esta masa añadirla al tomate y la cebolla, y mezclarlo.
- Tirar ese toque de tomate frito para realzar el sabor (poca cantidad).
- Tras esto añadir los garbanzos y dejar que coja durante un par de 3 o 4 minutos el sabor del sofrito.
- Finalmente añadir el agua templada cubriendo todo, no sobrepasarse de agua.
- Dejar cocer hasta que se aprecie no demasiado caldoso. El agua es para acabar de cocer los garbanzos y dejarlos al dente.
Ingredientes
- 500 gr. de garbanzos previamente cocidos — (pueden ser de bote)
- 1 cebolla
- 3 tomates grandes maduros
- 10 avellanas, o almendras
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas grandes de aceite de oliva
- 1 toque de tomate frito.
- 300 ml. de agua mineral templada.
- perejil
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
