Greixonera de sepia
Preparación
- Limpiaremos la sepia y la cortaremos a dados.
- Cortaremos también la coliflor en ramitos pequeños.
- Limpiaremos las alcachofas, eliminando las hojas más duras y cortando las puntas, cortándolas en gajos y frotándolas con el limón.
- Sofreiremos por separado en aceite de oliva, las alcachofas y la coliflor, reservándolas al calor, en total unos 20 minutos.
- Pelaremos las patatas y las cortaremos a dados pequeños.
- Pondremos una cazuela de barro al fuego con aceite de oliva.
- Sofreiremos la sepia durante unos 5 minutos.
- Seguidamente agregaremos la cebolla, cortada muy fina y 1 hoja de laurel, a fuego suave.
- Cuando empiece a transparentarse, (unos 20 minutos) incorporaremos los guisantes y las patatas, rehogándolos unos minutos.
- Agregaremos los tomates picados, dejándolo rehogar, a fuego lento, unos 5 minutos más.
- Al final de la cocción, añadiremos la coliflor y las alcachofas, sazonándolas con sal.
- Prepararemos un majado con 2 dientes de ajo pelados y el perejil.
- Le añadiremos el vino blanco y lo verteremos a la cazuela al final de la cocción.
- Retiraremos la cazuela del fuego y la dejaremos reposar unos 5 minutos. Lo presentaremos a la mesa en la misma cazuela.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 kg. de sepia fresca.
- 1 cebolla grande.
- 2 tomates maduros.
- 2 dientes de ajo.
- 800 gr. de patatas.
- 200 gr. de guisantes desgranados.
- 3 alcachofas.
- 200 gr. de coliflor.
- 100 ml. de aceite de oliva.
- 100 ml. de vino blanco seco.
- perejil.
- 1 hoja de laurel.
- 1 limón.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 90 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Islas Baleares
⚠️ Alérgenos
Marisco
