Laravel — Hamburguesa de cangrejo

Pelaremos y trocearemos las patatas, cociéndolas, en una olla con abundante agua con sal hasta que estén tiernas, unos 20 minutos. Las retiraremos y las aplastaremos con un tenedor hasta hacerlas puré.
Eliminaremos las partes verdes y más duras de las cebollas tiernas y las picaremos.
Las saltearemos en una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva, durante 3 minutos. Las reservaremos.
En un cuenco, mezclaremos la patata chafada con la carne de cangrejo, el huevo y la cebolla reservada. Sazonaremos un poco con sal.
Haremos las hamburguesas, rellenando con la mezcla anterior un molde circular, de la medida de una hamburguesa y si no disponemos de él, podemos darle forma con las manos.
Las freiremos en una plancha untada con el resto del aceite, dorándolas por ambos lados.
Cortaremos los tomates en 8 rodajas, dándoles forma de estrella, ayudados con un molde.
Tostaremos el pan integral y les daremos la misma forma que la de los tomates, con el mismo utensilio.
Emplataremos las hamburguesas, colocándolas en el fondo del plato y encima pondremos 2 estrellas de tomate y encima de éstas, 2 estrellas más de pan.

Hamburguesa de cangrejo