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Hamburguesa de lentejas con salsa de mostaza y samfaina
Preparación
- Prepararemos las hamburguesas, poniendo en un bol, las lentejas cocidas, la zanahoria, las especias, el perejil picado, el tomate concentrado y la avena molida, mezclándolo bien, aplastando un poco las lentejas, hasta forma una masa homogénea.
- Con las manos, formaremos 4 hamburguesas, reservándolas en la nevera, para que adquieran cuerpo, unos 30 minutos.
- Las doraremos en una sartén con un poco de aceite, 4 minutos por cada lado.
- Haremos la salsa, mezclando todos los ingredientes indicados.
- Finalmente, elaboraremos la samfaina, en una sartén con aceite, dorando la cebolla, a fuego lento, hasta que adquiera una textura de mermelada (unos 15 a 20 minutos).
- Añadiremos el pimiento rojo y, a media cocción, incorporaremos el calabacín y el tomate concentrado, procurando que el calabacín no se nos deshaga. Reservarla.
- Montaremos la hamburguesa, marcando el pan cortado en dos mitades, en una sartén con unas gotas de aceite.
- Sobre la base del pan pondremos la samfaina. Encima la hamburguesa de lentejas, cubriéndola con la salsa de mostaza, repartiendo por encima unas hojas de rúcula.
- La taparemos con la otra mitad de pan. Consumir de inmediato.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- Para las hamburguesas de lentejas: — XXXX
- 300 gr. de lentejas cocidas
- 75 gr. de zanahoria rallada
- 30 gr. de tomate concentrado
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de comino picado
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- sal
- pimienta negra molida
- 2 cucharadas de avena molida
- aceite de oliva
- Para la salsa de mostaza y miel: — XXXX
- 10 gr. de miel
- 150 gr. de mayonesa
- 15 gr. de mostaza antigua Dijon
- Para la samfaina rápida: — XXXX
- 2 cebollas cortadas a dados
- 1 pimiento rojo cortado a dados y sin semillas
- 1 calabacín cortado a dados
- 1 cucharadita de tomate concentrado
- aceite de oliva extra virgen
- sal
- Para el montaje: — XXXX
- 4 panecillos pra hamburguesas
- rúcula
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Trigo
