Hamburguesas de salmón
Preparación
- Escaldaremos el salmón cortado en trozos y esperaremos que se enfríe para desmenuzarlo.
- Lo mezclaremos con la chalota picada y las yemas de huevo.
- Lo amasaremos todo e incorporaremos harina para ligar esta mezcla.
- Salpimentaremos y añadiremos el eneldo.
- Haremos 4 hamburguesas con esta masa, las pasaremos por harina, reservándolas.
- En un cazo, fundiremos la mantequilla y el zumo de limón, agregaremos también sal y azúcar, lo ligaremos todo y lo retiraremos del fuego.
- Añadiremos la mostaza sin dejar de batir y la reservaremos, manteniendo templada esta salsa.
- Doraremos las hamburguesas por ambos lados, en una sartén con un poco de aceite, colocándolas sobre círculos de pan tostado, cubriéndolas con la salsa de mostaza reservada.
- Lo decoraremos con una ramita de eneldo y la acompañaremos con una ensalada de berros.
Ingredientes
- 1 lomo limpio de salmón fresco de unos 600 gr.
- 1 chalota.
- 2 yemas de huevo.
- 3 cucharadas de harina.
- eneldo fresco.
- pimienta negra molida.
- 4 panes de molde.
- 4 hojas de berros.
- sal.
- Para la salsa de mostaza: — XXXX
- 50 gr. de mantequilla.
- 1 cc. de mostaza amarilla.
- 1/2 limón — (su zumo).
- 1 pellizco de sal.
- 1 pellizco de azúcar moreno.
- eneldo para adornar.
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- Noruega
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
Pescado
