Laravel — Rape con nectarinas

Precalentaremos el horno a 220ºC.
Lavaremos la cola de rape y secaremos bien.
La salpimentaremos y repartiremos hojas de salvia, por toda la superficie del pescado y la envolveremos con las lonchas de bacon, solapándolas ligeramente (si fuera preciso podemos atarlas con hilo de cocina, para manejarla mejor).
Pelaremos las cebolla y las picaremos muy menudas.
Las freiremos en una sartén con la mitad de la mantequilla, hasta que empiecen a tomar color.
Las pondremos en el fondo de una bandeja de horno.
Las regaremos con el vino blanco y colocaremos encima la cola de rape.
La introduciremos en el horno precalentado, durante 15 minutos.
Mientras lavaremos las nectarinas, las partiremos por la mitad, eliminando el hueso.
Pondremos 1 nuez de mantequilla en el hueco dejado por el hueso, en cada mitad, poniéndolas alrededor de la cola de rape, continuando la cocción durante 5 minutos más.
La espolvorearemos con hoj as de perejil. Servir de inmediato.

Rape con nectarinas