Hígado de ternera agridulce
Preparación
- Cortaremos el hígado en trozos regulares, los salpimentaremos y freiremos en una sartén con aceite de oliva. Los retiraremos de la sartén, reservándolo en caliente.
- En la misma sartén, pondremos el azúcar, a fuego suave, lo caramelizaremos, sin dejar de remover.
- Verteremos el jerez, dejándolo cocer, hasta que el caramelo se haya disuelto, sin dejar de removerlo.
- Incorporaremos el hígado, dejándolo cocer unos 5 minutos, para que absorba los sabores. Lo serviremos espolvoreado con perejil picado.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 kg. de hígado de ternera.
- 200 ml. de jerez dulce.
- 4 cucharadas de azúcar.
- aceite de oliva.
- perejil.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- China
