Laravel — Hojaldre de frutas

Desdoblaremos la lámina de hojaldre, que previamente hemos descongelado, la laminaremos un poco con el rodillo, manteniendo la forma.
La colocaremos en una bandeja de horno, pincharemos el fondo con un tenedor, horneándola en el horno precalentado a 240º C. hasta que esté dorada, unos 10 minutos.

Para la crema de limón:

Trabajaremos los huevos con el azúcar, hasta que estén cremoso s, en un cazo.
Añadiremos el zumo de limón, la ralladura de los limones y la mantequilla ablandada, dejándolo cocer, a fuego suave y sin dejar de remover, hasta obtener una crema espesa.
La dejaremos enfriar y cubriremos con ella el hojaldre.

Limpiaremos y pelaremos las frutas, cortando los kiwis, los plátanos y las fresas en rodajitas y las mandarinas en gajos.
Las colocaremos en filas, combinando los diferentes colores, sobre la crema de limón.
Hidrataremos 2 hojas de gelatina en agua fría durante 15 minutos.
Las escurriremos y las pondremos en un cazo con 1/2 vaso de agua y 2 cucharadas de mermelada de albaricoque.
La pondremos al fuego removiendo para que se vaya diluyendo durante 2 minutos, más o menos.
Abrillantaremos las frutas con la gelatina.

Hojaldre de frutas