Laravel — Hojaldre de huevos y zanahorias

Sobre la mesa de trabajo formaremos un volcán con la harina.
Añadiremos la yema de huevo, el zumo de limón, 100 ml. de agua mineral, sal y 1 bolita de manteca de cerdo. Lo amasaremos con las manos y dejaremos reposar la masa unos 10 minutos.
Haremos 1 bola con la manteca restante y la envolveremos con la masa.
Extenderemos la masa con el rodillo, la volveremos a doblar y extenderla de nuevo. Así repetiremos la operación, las veces necesarias, hasta que la manteca se haya integrado completamente. Dejaremos reposar la masa durante 1 hora.
Retiraremos la semillas y los nervios al pimiento y lo asaremos en el horno.
Rasparemos las zanahorias y las cortaremos en rodajas, rehogándolas en una sartén con mantequilla. Reservarlas.
Batiremos los huevos con sal, pimienta y nata.
Añadiremos el pimiento, cortado a trocitos.
Extenderemos la masa, reservando un poco de ésta, y forraremos un molde, previamente engrasado, rellenándolo con la mezcla anterior.
Con el hojaldre reservado, adornaremos la superficie, haciendo una trenza a su alrededor.
Introduciremos el molde en el horno precalentado a 180ºC. durante unos 40 minutos.
Sacaremos el hojaldre del horno, dejándolo enfriar, desmoldeándolo.
Lo adornaremos con las rodajitas de zanahoria rehogadas y lo espolvorearemos con el queso emmental rallado, volviéndolo a introducir en el horno, durante 10 minutos. Servir de inmediato.

Hojaldre de huevos y zanahorias