Preparación
- Freír las patatas en aceite abundante a fuego lento, durante 20 minutos; avivar el fuego y dejarlas freír 10 minutos más para que se doren. Pasarlas a una cazuela de barro.
- Preparar la salsa poniendo en un cazo una cucharada sopera de aceite y cuando se caliente, verter la harina y el pimentón, mezclar y bañar con el caldo poco a poco removiendo continuamente.
- Añadir el vinagre y un trocito de guindilla y cocer durante 8 minutos a fuego lento, sin dejar de remover.
- Probar el punto de sal, retirar del fuego y agregar la salsa de tomate y mezclar.
- Servir las patatas cubiertas ligeramente con la salsa caliente.
Ingredientes
- 1 kg. de patatas cortadas en dados gruesos regulares
- 2 cucharadas soperas rasas de harina
- 2 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco
- 3 cucharadas soperas de salsa de tomate
- 1 trocito de guindilla
- 1/2 cucharada de pimentón
- 1/4 l. de caldo de carne
- Aceite de oliva para freír — Abundante
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 50 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Trigo
