Tortilla Sacromonte
Preparación
- Coceremos las criadillas y los sesos en agua hirviendo y con sal, sin que se pasen (unos 5 minutos, a partir de que arranque el hervor).
- Una vez cocidos los trocearemos.
- Saltearemos el ajo y el pimiento picado, añadiendo los riñones troceados.
- Los salpimentaremos al gusto y agregaremos los sesos y las criadillas.
- Batiremos los huevos con el perejil picado y los verteremos en la sartén con el resto de los ingredientes, cociéndolo, a fuego lento, hasta que cuaje.
- Le daremos la vuelta dorándola por el otro lado.
Ingredientes
- criadillas de cordero o de toro.
- 4 riñones de cordero.
- 4 sesos de cordero.
- 2 dientes de ajo.
- 1 pimiento rojo.
- 12 huevos.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
- perejil picado.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Huevos
