Hojaldre de setas y gambas
Preparación
- Estiraremos la pasta de hojaldre y la cortaremos con un molde individual.
- Batiremos 1 huevo y pintaremos con él la pasta.
- La hornearemos durante 10 minutos en el horno precalentado a 200?°C.
- Pelaremos las gambas y con las cabezas y el puerro, haremos un caldo, en una olla con agua mineral y sal, durante 20 minutos.
- Cortaremos los espárragos y los ajos tiernos, rehogándolos en una sartén con mantequilla, durante unos 15 minutos.
- Incorporaremos las setas y las gambas peladas.
- Verteremos 1 vaso de caldo a la mezcla anterior, dejándolo reducir a la mitad, a fuego lento.
- Agregaremos la crema de leche, dejándolo reducir de nuevo a la mitad, salpimentándolo.
- Abriremos los hojaldres por la mitad, rellenándolos con la mezcla de gambas y setas en salsa.
- Las cubriremos con las otras mitades y ya podemos servirlos.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 4 placas de pasta de hojaldre.
- 20 gambas.
- 300 gr. de setas del tiempo o en conserva, variadas.
- 20 puntas de espárragos trigueros.
- 2 puerros.
- 4 ajos tiernos.
- crema de leche.
- mantequilla.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
Marisco
