Laravel — Hortalizas con salsa

Prepararemos la salsa, mezclando el queso cremoso con 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de zumo de limón, las yemas de huevo duro, las bayas rojas y 1 cucharada de mostaza, sazonándola con sal, pimienta negra y unas gotas de tabasco, batiéndolo todo, hasta obtener una salsa homogénea y cremosa.
La colocaremos en una salsera decorándola con 1 ramito de coriandro fresco, reservándola en la nevera.
Lavaremos y secaremos bien las verduras; cortaremos las judías verdes y la col en trozos regulares; la coliflor y el brécol en ramitos y las mazorcas de maíz en rodajas gruesas.
En una olla grande con agua mineral y sal, incorporaremos todas las verduras, dejándolas cocer, a fuego fuerte, durante 2 minutos. Las escurriremos y reservaremos.
Pelaremos las zanahorias y las cortaremos en rodajas finas.
Desgranaremos los guisantes.
En un wok, calentaremos 2 cucharadas de aceite de oliva.
Añadiremos las zanahorias, rehogándolas, durante 1 minuto, a fuego vivo.
Incorporaremos las verduras y los guisantes, continuando la cocción y sin dejar de remover, durante 3 minutos.
Las rociaremos con un chorrito de vinagre, salpimentándolas, dejándolas cocer, a fuego suave, durante 5 minutos más.
Repartiremos las verduras, todavía crujientes, en platos individuales, sirviéndolas de inmediato.
Picaremos la ramita de coriandro, mezclándola con la salsa, presentándola en una salsera aparte, para que cada comensal se sirva.

Hortalizas con salsa