Huevos cocidos a la vasca
Preparación
- Pondremos al fuego una cazuela con un poco de aceite y doraremos los dientes de ajo y un trozo de pimiento verde. Los retiraremos de la cazuela.
- En un mortero, majaremos los dientes de ajo y el pimiento, añadiéndoles un poco de agua, diluyéndolos.
- En la misma cazuela, rehogaremos el perejil picado y los guisantes.
- Pondremos harina en una esquina de la cazuela, rehogándola un poco, procurando de que no se dore.
- Añadiremos la majada del mortero y lo dejaremos cocer, a fuego lento, hasta que los guisantes estén en su punto (unos 15 minutos).
- Incorporaremos los huevos, procurando de que no revienten las yemas. Sazonaremos y los dejaremos cocer, hasta que la clara haya cuajado.
- Los serviremos adornándolo con unos espárragos y unas rodajas de patatas fritas. Lo serviremos en la misma cazuela.
Ingredientes
- Para 2 personas — XXXX
- 4 huevos.
- 200 gr. de guisantes desgranados.
- 1 pimiento verde pequeño.
- 2 dientes de ajo.
- 100 ml. de agua mineral.
- 1/2 cucharada de harina.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
- Para acompañar: — XXXX
- 1 lata de espárragos.
- patatas fritas.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 2
- País
- España
- Región
- País Vasco
⚠️ Alérgenos
Huevos
Trigo
