Huevos gratinados con salsa bretona
Preparación
- Cortaremos la cebolla, los puerros y la rama de apio en juliana fina, rehogándolo todo en una cazuela que pueda ir al horno, con un poco de aceite, hasta que estén tiernas (unos 15 a 20 minutos). Las retiraremos de la cazuela reservándolas.
- Trocearemos la panceta y la doraremos en la misma cazuela.
- Añadiremos los champiñones cortados en cuartos.
- Incorporaremos la harina, tostándola ligeramente, sin dejar de remover.
- Verteremos el vino blanco, dejándolo evaporar.
- Añadiremos el caldo de carne y las verduras reservadas, dejándolo cocer durante 5 minutos más.
- Repartiremos la salsa de bretona en cazuelas de barro individuales.
- Cascaremos los huevos sobre la salsa y los gratinaremos en el horno precalentado, durante 5 minutos, hasta que cuaje la clara. Salpimentaremos.
- Cortaremos el pan de molde en triángulos y los freiremos en una sartén con un poco de aceite, dejándolos escurrir sobre papel absorbente.
- Serviremos los huevos con la salsa bretona, acompañada con el pan frito.
Ingredientes
- 8 huevos.
- 1 cebolla.
- 2 puerros.
- 1 rama de apio.
- 100 gr. de panceta.
- 100 gr. de champiñones.
- 1 vaso de vino blanco seco.
- 1 1/2 vasos de caldo de carne.
- 2 cucharadas de harina.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
- 4 rebanadas de pan de molde.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Huevos
Trigo
