Preparación
- Poner en una cazuela un poco de aceite añadiendo los champiñones, sazonados.
- Cuando estén dorados, incorporaremos una de las trufas bien picada, el paté, el caldo de carne y el vino.
- Dejaremos reducirlo durante 5 minutos y luego ligaremos la salsa con la harina de maíz diluida en agua fría.
- En otra cazuela con agua abundante y sal, escalfaremos los huevos de uno en uno, añadiendo al agua, un buen chorro de vinagre.
- Colocaremos cada huevo encima del pan frito y lo salsearemos por encima y colocaremos unas láminas muy finas de la otra trufa que hemos reservado.
Ingredientes
- 8 huevos.
- 8 rodajas de pan frito.
- agua mineral.
- sal.
- vinagre.
- 1 cucharada sopera de paté.
- Para la salsa: — XXXX
- 1 vaso de vino tinto.
- 1 vaso de caldo de carne.
- 6 champiñones fileteados.
- 2 trufas.
- 2 cucharadas de harina de maiz diluida en agua.
- sal.
- aceite de oliva.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 15 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Huevos
Trigo
