Huevos rancheros mexicanos
Preparación
- Picaremos muy menudos los chiles jalapeños.
- Escaldaremos los tomates en agua hirviendo, durante unos segundos. Los pelaremos y eliminaremos las semillas. Podemos cortarlos en trocitos pequeños o bien los pasaremos por la batidora.
- Sofreiremos el tomate en un cazo con un poco de aceite de oliva, removiéndolo, hasta que espese, sazonándolo con azúcar, sal y pimienta negra.
- Retiraremos el cazo del fuego y le añadiremos el vinagre y los chiles picados, dejando reposar esta salsa en la nevera, toda la noche.
- Calentaremos las tortillas de maíz en una sartén con un poco de aceite, hasta que estén crujientes. Las mantendremos en caliente.
- Freiremos los huevos, de uno en uno, en una sartén con aceite de oliva. Recortaremos un poco los bordes de la clara.
- Pondremos 2 tortillas en cada plato. Las cubriremos con un poco de salsa y colocaremos encima de cada una 1 huevo frito.
- Podemos acompañarlos con unos frijoles refritos.
Ingredientes
- 8 tortillas de maíz pequeñas.
- 8 huevos.
- Para la salsa: — XXXX
- 500 gr. de tomates maduros.
- 2 chiles lapaeños.
- 1 cucharadita de azúcar.
- 1 cucharada de vinagre.
- sal.
- pimienta negra molida.
- aceite de oliva.
- Para acompañar: — XXXX
- frijoles refritos
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 15 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- México
⚠️ Alérgenos
Huevos
