Huevos rellenos con espárragos y piña
Preparación
- Limpiaremos los espárragos trigueros. Les cortaremos la parte más dura y los coceremos en agua hirviendo con sal, durante unos 15 minutos. Los escurriremos y los picaremos, pudiendo reservar algunos para decorar.
- Coceremos los huevos, durante 10 minutos. Los dejaremos enfriar, los pelaremos y les cortaremos un casquete, sacando y reservando las yemas.
- Fundiremos la mantequilla en una sartén y doraremos las rodajas de piña.
- Cuando hayan tomado color, agregaremos el Grand Marnier, llevándolo a ebullición. Inclinaremos la sartén y lo flamearemos.
- Seguidamente lo retiraremos del fuego.
- Picaremos finamente 1 rodaja de piña y la mezclaremos en un bol grande, junto con los espárragos picados, un poco de salsa mayonesa, el zumo de 1/2 limón y las yemas de huevo, lo salpimentaremos y mezclaremos muy bien.
- Con esta preparación, rellenaremos los huevos.
- Pondremos 2 rodajas de piña en cada plato, colocando en el centro de éstas, los huevos rellenos, decorándolos con los espárragos reservados.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 8 huevos.
- 9 rodajas de piña.
- 1 manojo de espárragos trigueros.
- 1 copita de Grand Marnier.
- 1/2 limón — (su zumo).
- salsa mayonesa.
- mantequilla.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
