Laravel — Huevos rellenos de salmón y mousse tricolor

Coceremos los huevos en agua hirviendo, durante 10 minutos. Los dejaremos enfriar y los pelaremos.
Los cortaremos por la mitad en sentido longitudinal, extrayéndoles las yemas.
Batiremos las yemas con el salmón ahumado (dejaremos un poco para decorar).
Cuando hayamos conseguido un puré, incorporaremos la nata montada sin azúcar.
Pondremos esta preparación en una manga con una boquilla rizada.
Rellenaremos las mitades de las claras de huevo, con la manga y los decoraremos con las huevas de salmón y el cebollino.
Para hacer la mousse tricolor, coceremos por separado, el brócoli, los nabos y el salmón fresco, luego los pasaremos por la batidora, también por separado.
Colocaremos los 3 batidos en 3 recipientes diferentes.
Batiremos los huevos con la nata y añadiremos a cada recipiente 1/3 parte de la mezcla. La salpimentaremos.
Perfumaremos la del puré de nabos con 1 pellizco de nuez moscada.
Untaremos 4 moldes con mantequilla y los rellenaremos en capas con los diferentes purés.
Los introduciremos en el horno precalentado al baño María, durante 1 hora a 180º C.
Estarán listos cuando las mousses se despeguen de los moldes.
Los desmoldearemos y adornaremos con unas tiritas de salmón ahumado que tenemos reservado.
Presentaremos en una fuente todo el conjunto de ingredientes decorado con trozos de lechuga, cebollino y perejil .

Huevos rellenos de salmón y mousse tricolor