Preparación
- Cortaremos la carne de jabalí en dados regulares y los pondremos a marinar en un recipiente hondo, en el que habremos agregado el vino tinto, los clavos, la pimienta negra en grano, los dientes de ajo enteros y sin pelar, la salsa de soja y las verduras troceadas, dejándolos marinar durante 24 horas.
- Transcurrido ese tiempo, separaremos los líquidos, la carne y las verduras.
- En una cazuela con aceite, rehogaremos la carne escurrida y salpimentada.
- Incorporaremos las verduras, sudaremos la harina y finalmente verteremos los líquidos, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 90 minutos.
- Incorporaremos las peras enteras y las dejaremos cocer durante 10 minutos más.
- Lo emplataremos decorativamente, adornado con los alquequenjes.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 kg. de jabalí limpio. — (a poder ser de pierna)
- 4 peras enanas. — (u otras peras pequeñas)
- 4 alquequenjes.
- 1/2 dl. de aceite de oliva.
- 50 gr. de harina.
- sal.
- pimienta negra molida.
- Para el marinado: — XXXX
- 1/2 l. de vino tinto.
- 2 clavos de aroma.
- 20 granos de pimienta negra.
- 2 dientes de ajo.
- 1 dl. de soja.
- 1/2 kg. de verduras — (cebolla, zanahoria, puerro y apio).
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 100 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Aragón
⚠️ Alérgenos
Trigo
Soja
