Preparación
- Pondremos en una cazuela, el caldo de carne, el vino de Oporto y las pasas de Corinto, dejándolo cocer, a fuego suave, hasta que se haya reducido.
- Ligaremos la salsa con la harina de maíz disuelta en agua fría, lo mezclaremos y reservaremos.
- Lavaremos 2 manzanas, las cortaremos por la mitad y les retiraremos el corazón y las cortaremos a trozos.
- Las pondremos en un cazo con un poco de agua mineral, dejándolas cocer, durante 15 minutos, a fuego suave. Las trituraremos y reservaremos.
- Retiraremos la piel y la grasa del jamón y las partiremos por la mitad las 2 lonchas, horneándolas en una bandeja untada con aceite, a 220ºC. durante 10 minutos, en el horno precalentado.
- Haremos gajos con la otra manzana, sin pelarla, dorándolas en una sartén con aceite y azúcar.
- Emplataremos el jamón salseándolo con la salsa de Oporto y acompañado con el puré de manzana con los gajos de manzana salteados encima.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 2 lonchas gruesas de jamón cocido de 250 gr. cada una.
- 3 manzanas.
- 50 gr. de pasas de Corinto.
- 1 vaso de vino de Oporto. — (200 ml.)
- 1 vaso de caldo de carne. — (200 ml.)
- 1 cucharada de harina de maíz.
- agua mineral.
- azúcar.
- aceite de oliva.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- Portugal
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
