Preparación
- Pondremos el jamón, con su piel, en una fuente de horno bien espolvoreada de romero, tomillo y sal.
- L introduciremos en el horno precalentado a 240ºC., durante 30 minutos, aproximadamente, dándole la vuelta continuamente.
- Cuando haya pasado este tiempo, veremos si está cocido y si no, lo dejaremos el tiempo necesario.
- Un poco antes de su total cocción, le agregaremos la cebolla cortada en láminas, las pieles de naranja y de limón, y el vino de Oporto, por encima, además de las pasas de Corinto, remojadas previamente en el coñac, dejándolo cocer en el horno, unos 20 o 25 minutos más.
- Añadiremos las frambuesas 5 minutos antes de terminar la cocción.
- Serviremos el jamón cortado en rodajas acompañado de las pasas y las frambuesas.
Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- 1 pierna fresca de cerdo de unos 1.500 gr.
- 1 naranja — (su piel)
- 1 limón — (su piel)
- 1 cebolla grande
- 1 ramito de romero
- 1 ramito de tomillo
- sal
- 1 vaso de vino de Oporto
- 1 copa de coñac
- 400 gr. de pasas de Corinto
- 400 gr. de frambuesas
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 6
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
