Preparación
- En una sartén con aceite, saltearemos el jarrete de buey troceado y salpimentado, hasta dejarlos dorados. Los reservaremos.
- En la misma sartén pondremos los ajos, la cebolla, el laurel, la zanahoria y el puerro, cortados en dados, dejándolos rehogar a fuego lento, durante 10 minutos.
- Pasado este tiempo, añadiremos el brandy, dejándolo evaporar el alcohol unos 3 minutos más.
- Incorporaremos todos los ingredientes a la olla a presión, agregándole el vino tinto. Taparemos la olla y la dejaremos cocer a fuego lento, durante 60 minutos.
- Colaremos la salsa y la serviremos con el jarrete de buey.
Ingredientes
- 4 trozos de jarrete de buey — (1 kg. aproximadamente).
- 1/2 cabeza de ajos.
- 1 cebolla.
- 1 zanahoria grande.
- 1 puerro.
- 1 hoja de laurel.
- 50 ml. de brandy.
- 100 ml. de vino tinto. — (mejor de crianza)
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 100 min
- Cocción
- 90 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Aragón
