Preparación
- Calentaremos en una sartén grande los contramuslos de pollo cortados en trozos grandes y las cebollas, peladas y cortadas en juliana fina. Los freiremos, (si es necesario por tandas), durante 5 minutos, hasta que estén dorados.
- Sin dejar de remover, incorporaremos los dientes de ajo, pelados y picados finos. A continuación la harina.
- Verteremos el caldo de pollo, agregando la ralladura y el zumo de limón, el azafrán, el trozo de canela partida por la mitad, sal y pimienta negra, llevándolo todo a ebullición. Lo pasaremos a una cacerola que pueda ir al horno o en un tajín
- Añadiremos los garbanzos escurridos y las patatas, peladas y troceadas, lo removeremos, taparemos y lo llevaremos al horno precalentado a 180ºC., durante 2 horas.
- Acabada la cocción, lo removeremos y decoraremos con la mezcla de perejil y menta picados.
- Servirlo en platos hondos, acompañándolos opcionalmente con panes de pita calientes.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 8 contramuslos de pollo, sin piel y sin hueso
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de harina
- 900 ml. de caldo de pollo
- 1 limón — (su ralladura y su zumo)
- 1/2 cucharadita de azafrán
- 1 trozo de canela en rama
- 2 botes de 410 gr. de garbanzos escurridos
- 500 gr. de patatas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta negra molida
- Para decorar: — XXXX
- mezcla de perejil y menta picados
- Para acompañar: — XXXX
- panes de pita calientes — (opcional)
Detalles
- Tiempo total
- 160 min
- Cocción
- 130 min
- Comensales
- 4
- País
- Marruecos
⚠️ Alérgenos
Trigo
