Laravel — Kebab de cordero con crema de garbanzos

Lavaremos la carne de cordero y la secaremos con un paño. La cortaremos en dados de unos 2,5 X 2,5 cm.
Preparemos el adobo. lavaremos y secaremos las hojas de menta. Las picaremos bien.
Pelaremos los dientes de ajo y los picaremos finos.
En un bol, mezclaremos la mitad de la menta con el ajo picado, la miel, el zumo de lima, el aceite de oliva, la sal y la pimienta al gusto.
Con esta mezcla embadurnaremos los dados de carne, dejándolos en adobo al menos 1 hora en la nevera.
Mientras, prepararemos la crema de garbanzo. Pelaremos y picaremos finamente los chalotes.
Escurriremos los tomates y los garbanzos cocidos.
En una sartén con aceite de oliva doraremos las semillas de hinojo.
Añadiremos los chalotes y el tomate, rehogándolos, hasta obtener una salsa un poco espesa, a fuego suave, durante unos 15 a 20 minutos.
Incorporaremos los garbanzos, rehogándolos unos 3 minutos más. Sazonaremos la mezcla con la canela molida, la miel y la sal pimienta negra y la guindilla al gusto.
Lo trituraremos todo hasta obtener una crema, aderezándola con un poco de vinagre balsámico.
Agregaremos 2 cucharadas de menta y la dejaremos reposar unos 30 minutos.
Remojaremos las brochetas de bambú e insertaremos 1 trozo de carne en cada una.
Asaremos el Kebab bajo el gratinador del horno durante 3 minutos por cada lado.
Serviremos el kebab esparciendo por encima la menta restante.
Los serviremos calientes acompañados en un bol aparte con la crema de garbanzo.

Kebab de cordero con crema de garbanzos