Laravel — Kibbeh

Si no podemos encontrar el bulgur, que es un alimento a base de granos de trigo, podemos sustituirlo por cous-cous. En nuestro caso vamos a emplear el bulgur.
Lo prepararemos cubriéndolo con agua fría, durante 3 horas, para que se hinche y recupere su forma original.
Cuando lo vayamos a emplear debemos exprimirlo bien, para eliminar toda el agua sobrante.
A continuación trituraremos la carne de cordero, a la que le hemos eliminado la grasa y los nervios, junto con la cebolla, pelada y troceada.
Añadiremos el bulgur a la mezcla resultante, volviéndolo a triturar de nuevo todo. De hecho repetiremos la operación, tantas veces como fuese necesario, hasta obtener una masa suave.
Al final del proceso y con las manos mojadas, agregaremos 1 cucharadita de pimienta negra, otra sal y un chorrito de aceite de oliva, opcionalmente también podemos añadir un poco de perejil bien picado; lo amasaremos para suavizar un poco más la masa.
Formaremos unas albóndigas alargadas, como si se tratase de pequeños limones y las freiremos en una sartén con aceite, hasta que estén doradas, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.
Las podemos colocar sobre unas hojas de lechuga o con unos gajos de limón.

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