Laravel — Kievs de pollo

Batiremos la mantequilla con el cebollino, el estragón, el perejil y el ajo picado fino, el zumo de limón y un poco de pimenta negra.
Con una cuchara, haremos una línea de unos 25 cm. de largo, sobre una hoja de papel film transparente, enrollándola formando un rulo.
Lo introduciremos en el congelador durante 15 minutos.
Pondremos una de las pechugas entre 2 trozos grandes de papel film, y, con la ayuda de un rodillo las aplastaremos hasta que nos queden de un grosor de unos 3 mm. con cuidado de no romper la carne. Repetiremos la operación con el resto de pechugas.
Sacaremos el rulo de mantequilla del congelador y lo cortaremos en 4 trozos iguales.
Pondremos un trozo en cada pechuga de pollo. Doblaremos hacia adentro los lados y luego la parte superior y la inferior, para formar un paquete apretado.
Pondremos en un plato la harina, en otro el pan rallado y un plato hondo los huevos batidos.
Rebozaremos los kievs, pasando primero por harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado.
Los colocaremos sobre el plato de harina vacío, dejándolos en la nevera un mínimo de 1 hora.
En una sartén grande con aceite, y, a fuego medio los freiremos durante unos 5 minutos, dándoles la vuelta, hasta que nos queden bien dorados.
Los pasaremos a una bandeja de horno y los acabaremos en el horno precalentado a 200ºC. durante unos 15 minutos.
Los acompañaremos con col lombarda estofada.

Kievs de pollo