Laravel — Kleftiko

Mezclaremos la noche anterior, el zumo de limón con el orégano, la sal y la pimienta negra, pintando los filetes de pierna de cordero, por ambos lados; los dejaremos marinar toda la noche.
Precalentaremos el horno a 160º C.
Escurriremos los filetes, reservando la marinada, secándolos con papel absorbente.
Calentaremos una sartén con aceite de oliva y freiremos los filetes de pierna de cordero, a fuego fuerte, por ambos lados hasta que estén dorados.
Los pondremos en una fuente de barro poco honda.
Distribuiremos por encima la cebolla cortada en juliana y el laurel, regándolo todo con el vino blanco y la marinada.
Mezclaremos la harina con agua para formar una masa.
Humedeceremos los bordes de la fuente con agua.
Estiraremos la masa sobre una superficie enharinada y con ella cubriremos toda la superficie de la fuente.
La introduciremos en el horno, dejándola cocer durante 120 minutos.
Terminada la cocción, romperemos la corteza de harina y serviremos el cordero caliente.
Podemos acompañarlo con patatas cocidas.

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